Koffie (voor Veldzijde)

Wij waren bij de Munali koffie farm ongeveer 50km van Lusaka af en de enige en ook de grootste koffie plantage van heel Zambia. En daar hebben wij allemaal uitleg gekregen over alles wat ze doen op de boerderij. Wij werden rondgeleid door Mosterd Mugala. Hij liet ons alles zien. Er worden hier de volgende producten verbouwt; koffie, soja, granen.

Koffieplant

munali koffie (26)

De koffieplant heeft 5 jaar nodig voor hij van de kweektuin naar buiten geplant word en dan moet je wachten tot er bladeren komen want elk blaadje word een koffie boon.

munali koffie (24)
De bonen worden per hand geplukt.munali koffie (8)

munali koffie (15)

munali koffie (21)

Plukkers worden per kilo betaald ze krijgen 2 kwacha per kilo (€ 0,20 per kilo) en ze plukken gemiddeld 100 kilo per dag. Ze verdienen dus heel veel en er is soms ruzie om wie de baan mag hebben.

munali koffie (22)

munali koffie (25)

DSC_9111

De buitenkant van de koffievrucht is niet een kers, je kunt ze wel eten en ze smaken best wel zoet maar er word geen gebruik van gemaakt de schil wordt alleen maar als compost gebruikt.

Munali koffie (2)

Een koffie plant kan 10 jaar gebruikt worden en daarna word de plant helemaal tot onderaan afgekapt dan duurt het weer 5 jaar voordat er weer bessen aan groeien.

De koffieboon uit de vrucht halen

In een koffievrucht zitten meestal 2 zaadjes maar soms ook maar één. Als alles geplukt is voor die dag dan word het in een grote trechter gegooid daarna gaat het in een machine waar de huiden er afgehaald worden. Dan gaan ze door een soort goot en daar kunnen ze planken tussen zetten. Munali koffie (1)

munali koffie (14)

Bij de eerste plank zitten dan de beste bonen omdat ze zwaarder zijn dan de anderen dus de huidjes en de lichtere bonen zwemmen hoger dan de zwaardere bonen daarom gaan de huidjes met de lichtere bonen over de plank heen en de zware koffie bonen blijven in dat vak liggen en zo gaan ze 5 van die planken langs. munali koffie (6)

De beste bonen heten AA daarna komt A,B,C,D. Die bonen die overal overheen gegaan zijn worden later gewoon op de grond in vakjes gelegd en dan mag de koper zelf beslissen welk vakje hij wil kopen.

Als de bonen er helemaal onderuit gekomen waren dan moeten ze een week op 7 verschillende treden drogen en ze worden met de hand omgedraaid. Met een hele grote propeller word lucht onder de koffie door geblazen zodat het goed droogt en er hangt een net boven voor een beetje schaduw zodat ze niet te snel drogen. Munali koffie (3)

munali koffie (16)

Dan word de groene koffieboon, waar nu alleen nog een dun schilletje om de boon zit,  naar de molen gebracht om de huid eraf te krijgen. munali koffie (18)

Als dat gedaan is komt de groene koffieboon te voorschijn. munali koffie (9)

Zo wordt de boon ook geëxporteerd naar andere landen want een al gebrande boon kun je niet goed exporteren omdat het product niet langer dan 3 maanden houdbaar is. Een deel van alle groene bonen word ook per schip naar de veiling in Rotterdam gestuurd. De grote en bekende koffie merken kopen hier dan de koffie zoals Nestlé en Douwe Egberts.

4 thoughts on “Koffie (voor Veldzijde)

Comments are closed.